Смажений короп в кукурудзяній шкірочці від пані Стефи

Якщо раптом, не дивлячись на спеку, вам хочеться з’їсти якогось білку, то риба напевно ліпша за м’яско. І сьогодні в ролі риби у нас короп, вірніше його філе. І це значить, що хрумкий і смачний смажений короп в кукурудзяній шкірочці, не буде затьмарений жодними прикрими остями (костями).

 

Кілограм короп’ячого (коропиного?!) філе - це 8-9 шматків, тобто досить багато. Спочатку я його замаринувала - трохи солі, трохи чорного перцю, сік і цедра з пів цитрини й залишки діжонської гірчиці. Гірчиця тут необов’язкова, бо тріо «сіль-перець-цитрина» працює просто ідеально.

 

Отже, рибки я натерла цим всім й поклала в холодильник на ніч (насправді досить кілька годин).

 

Далі все просто - рибку поклала на стільницю «на шкірку» і навскісними розрізами акуратно понадрізала м’ясо. Навіщо? - тут у мене є 2 причини. Насамперед, короп, як ми знаємо, костистий як холєра. І хоча в філе костей немає, та все ж 2-3 там можна надибати.  Тому я їх превентивно порозсікала ножем, ті, що помітила - витягла, а решта просто дістали шанс або просмажитися або бути поміченими. Ну і, друга причина - кукурудзяна мука попаде у розрізи, і зробить більшу площу для хрумкості.

 

Так от, я відволіклася на деталі. Надрізала коропа гострим ножем з періодом на ширину пальця. Неглибоко, десь на пів товщини філе.

 

Надрізану рибку запанірувала в кукурудзяній муці так, щоб крупа попала між прорізи. Якщо не маєте кукурудзяної муки - змеліть в кавомолці 2-3 ложки кукурудзяної крупи.

На пательню - олії, загріла до гарячої й виклала рибку надрізами вниз. Як підсмажилася з одного боку - перевернула на другий і підсмажила ще з боку шкіри. Всього це зайняло до 10 хвилин. Посмажену рибку виклала на цупку серветку, щоб ввібрався зайвий товщ (жир).

 

І знаєте що?

Цей смажений короп - це дуже, дуже добре! Кукурудзяна панірка не горить, не осипається, добре хрустить і має смак. До зимного ляґеру чи білого сухого просто те, що треба.

 

Авторка: Пані Стефа

Популярні дописи з цього блогу

Гороскоп на тиждень з 29 квітня по 5 травня 2024 року

Зображення
Гороскоп на тиждень з 29 квітня по 5 травня 2024 року Овен ♈ Цього тижня Овнам доведеться проявити здатність швидко орієнтуватися в обставинах, вчасно коригувати плани та шукати відповіді на питання. Це вдалий період для активної роботи, тому всі зусилля треба скерувати на здійснення мрій. Якщо бажаєте досягнути результату, то краще братися до роботи негайно. Важливо не перестаратися, щоб позитивна енергія не перетворилася на агресивний стан.  Контролюйте свої емоції та почуття, будьте мудрими та обережними. Цей тиждень може відкрити таланти та внутрішні резерви, про які ви навіть не здогадувалися. Телець ♉ Тельцям цього тижня  варто стежити за своїм ставленням до інших, щоб уникнути ускладнень у взаєминах з довколишніми. Будьте терплячими та не відмовляйтеся від щирої допомоги, яку можуть запропонувати. Можливо на початку тижня з'явиться важлива інформація, яка допоможе знайти вихід зі складної ситуації. Не будуйте серйозни
Читати »

9 відмінностей у поведінці розумних та обмежених людей

Зображення
9 відмінностей у поведінці розумних та обмежених людей Одразу скажу, що я дуже рідко називаю людей дурними. Всі ми часом буваємо дурнями в тій чи іншій ситуації, чи сфері життя. І серед дуже розумних людей трапляються такі, з ким гидко мати справу. Буває відкриє особа рота, промовить кілька фраз, і ти одразу все розумієш. Так, це психологія. Людина - складне створіння, розгадувати її одне задоволення.   Тож, розберімо чітку різницю в поведінці розумних та обмежених (недалеких, примітивних) людей. Ось мої спостереження:   1. Погляд на життя та наявність проблем   В обмеженої людини проблеми є постійно. Вона безперестану скаржиться на чоловіка (дружину), дітей, роботу і жахливе життя. Така людина часто сама ці проблеми й створює і не вміє (не хоче) займатися самоаналізом та адекватно реагувати на справедливу критику.   Розумна людина за складних життєвих обставин намагається не падати духом, не шукає негативного впливу долі, а з невдач виносит
Читати »

20 дивовижних цитат Агати Крісті, які допоможуть вам знайти вихід з будь-якої ситуації

Зображення
20 дивовижних цитат Агати Крісті, які допоможуть вам знайти вихід з будь-якої ситуації Дама Агата Мері Клариса Крісті, леді Малловен, уроджена Міллер - англійська письменниця. Належить до числа найвідоміших у світі авторів детективної прози, її твори стали одними з найбільш публікованих за всю історію людства.    Книги Агати Крісті видані тиражем понад 4 мільярдів примірників й перекладені на більш ніж 100 мов світу.   1. Розумна людина не ображається, а робить висновки.   2. Я не можу збагнути, чому найгірші з чоловіків викликають інтерес у найкращих жінок.   3. Жінки не вміють чекати, пам'ятайте про це.   4. Бути леді - не означає носити красиві сукні, бути леді - значить спокійно і з гідністю приймати удари долі, у міру можливостей допомагати тим, кого любиш і не скаржитися, навіть якщо здається, що сил більше немає.   5. Дивна, однак річ - інтуїція, й відмахнутися від неї не можна, й пояснити неможливо.   6.
Читати »