Пані

Якщо раптом, не дивлячись на спеку, вам хочеться з’їсти якогось білку, то риба напевно ліпша за м’яско. І сьогодні в ролі риби у нас короп, вірніше його філе. І це значить, що хрумкий і смачний смажений короп в кукурудзяній шкірочці, не буде затьмарений жодними прикрими остями (костями).   Кілограм короп’ячого (коропиного?!) філе - це 8-9 шматків, тобто досить багато. Спочатку я його замаринувала - трохи солі, трохи чорного перцю, сік і цедра з пів цитрини й залишки діжонської гірчиці. Гірчиця тут необов’язкова, бо тріо «сіль-перець-цитрина» працює просто ідеально.   Отже, рибки я натерла цим всім й поклала в холодильник на ніч (насправді досить кілька годин).   Далі все просто - рибку поклала на стільницю «на шкірку» і навскісними розрізами акуратно понадрізала м’ясо. Навіщо? - тут у мене є 2 причини. Насамперед, короп, як ми знаємо, костистий як холєра. І хоча в філе костей немає, та все ж 2-3 там можна надибати.  Тому я їх превентивно порозсікала ножем, ті,

Якщо ви гадали, що желе та бісквіт непоєднувані, то пропоную здивуватися, спробувавши желейний торт з бісквітом та полуницею.      Складники: Яйце куряче - 6 шт.   Цукор - 150 г.   Борошно пшеничне - 180 г.   Сметана - 220 г.   Збиті вершки - 550 г.   Цукрова пудра - 100 г.   Полуничне желе - 1 уп.   Полуниця.   Приготування: 1. Розбиті яйця вибити в глибокий посуд, додати цукор, збивати міксером на малій швидкості, поки не сформується повітряна піна.    2. До піни, поступово і невеликими порціями, всипати борошно та обережними рухами вінчика замісити тісто.    3. Випікати 20 хвилин, у попередньо розігрітій до середньої температури духовці. З отриманої маси вийде 2 бісквіти.   4. Желе залити теплою водою, щоб воно повністю розчинилося.   5. Збиті вершки додати до сметани, всипати цукрову пудру, ретельно збити.    6. Отриманим кремом обмазати один корж, який до цього часу повинен охолонути до кімнатної темпера

panistefa.com     Кожна паска інша, і кожна добра.   Історично в Україні є 3 види великоднього хліба - паски, калачі і баби.   Паски і калачі пеклися з майже однакового, дріжджового тіста, на 10 яєць. Паски - круглі, калачі з заплетеними косами - круглі, подовгасті або під форму бляшки для випікання. Паски печуть тільки на Великдень, а калачі є обрядовим хлібом на різні нагоди - на Великдень, Різдво, весілля, хрестини.   А баби - це значно багатша випічка, вони пеклися на 30-40, навіть 60 яєць, можуть бути з різного тіста, завжди солодші, ніж паски, з великою кількістю бакалій і запахів.   Паски пеклися в пасківниках, а баби - в глиняних грубостінних поливаних бабниках, часом із отвором посередині, так що баба мала форму вінка. В «доформовий» час паски пекли на поді, як хліб, вони були круглими і часто декорованими хрестами і іншими взорами.   Окремо ще в деяких регіонах готують сирні бабки або сирні плесканки - печені в формах або непечені, з втертого з цук