Пані

panistefa.com     Кожна паска інша, і кожна добра.   Історично в Україні є 3 види великоднього хліба - паски, калачі і баби.   Паски і калачі пеклися з майже однакового, дріжджового тіста, на 10 яєць. Паски - круглі, калачі з заплетеними косами - круглі, подовгасті або під форму бляшки для випікання. Паски печуть тільки на Великдень, а калачі є обрядовим хлібом на різні нагоди - на Великдень, Різдво, весілля, хрестини.   А баби - це значно багатша випічка, вони пеклися на 30-40, навіть 60 яєць, можуть бути з різного тіста, завжди солодші, ніж паски, з великою кількістю бакалій і запахів.   Паски пеклися в пасківниках, а баби - в глиняних грубостінних поливаних бабниках, часом із отвором посередині, так що баба мала форму вінка. В «доформовий» час паски пекли на поді, як хліб, вони були круглими і часто декорованими хрестами і іншими взорами.   Окремо ще в деяких регіонах готують сирні бабки або сирні плесканки - печені в форм...

  Пляцок зі сливками «250»   Цей пляцок пекла моя бабуся, і називався він просто - зі сливками. Назву «250» йому дала я, коли стороківтому записувала перепис в записник. Бо так найпростіше запам’ятати - основних складників тіста треба брати по 250 грамів - масла, муки, цукру, яєць Подаю скорочену навпіл порцію тіста, розраховану на круглу форму діаметром 22 см. Тобто це пляцок 250:2   Якщо печете на прямокутну бритванку 17х25 чи подібну - а це дуже вигідно, бо пляцок потім ріжеться гарними квадратами - то подвойте кількість всього, а яєць візьміть 5 штук.   Складники: 125 г масла; 125 г цукру (можна зменшити); 125 г муки; 2 великі яйця; 1 ч. л розпушувача; 1 ч. л ванільного цукру; цедра з 1/2 цитрини; дрібка солі; 2 ст. л. сметани; 10-15 сливок «венгерок», розділити навпіл, вийняти кісточки 2 ст. л. соку цитрини   Для посипки: 2 ст. л. цукру пудри; 1 ч.л цинамону; на кінець ножа меленої г...