Смажений короп в кукурудзяній шкірочці від пані Стефи
Якщо раптом, не дивлячись на спеку, вам хочеться з’їсти якогось білку, то риба напевно ліпша за м’яско. І сьогодні в ролі риби у нас короп, вірніше його філе. І це значить, що хрумкий і смачний смажений короп в кукурудзяній шкірочці, не буде затьмарений жодними прикрими остями (костями). Кілограм короп’ячого (коропиного?!) філе - це 8-9 шматків, тобто досить багато. Спочатку я його замаринувала - трохи солі, трохи чорного перцю, сік і цедра з пів цитрини й залишки діжонської гірчиці. Гірчиця тут необов’язкова, бо тріо «сіль-перець-цитрина» працює просто ідеально. Отже, рибки я натерла цим всім й поклала в холодильник на ніч (насправді досить кілька годин). Далі все просто - рибку поклала на стільницю «на шкірку» і навскісними розрізами акуратно понадрізала м’ясо. Навіщо? - тут у мене є 2 причини. Насамперед, короп, як ми знаємо, костистий як холєра. І хоча в філе костей немає, та все ж 2-3 там можна надибати. Тому я їх превентивно порозсікала ножем, ті,